Elaborar una buena paella valenciana no es una tarea fácil pues, durante su preparación, deberemos tener en cuenta una serie de cosas que sin duda marcarán la diferencia entre hacer una auténtica paella valenciana o un intento de esta. En Paellas Velarte, como hemos dicho en varias ocasiones, somos fieles defensores de la paella tal y como la conocemos de siempre y como lleva haciéndose desde hace muchas generaciones. Por eso, seguir la receta original, ser fieles a los tiempos y al modo de proceder que requiere este plato o utilizar únicamente productos naturales son algunas de las pequeñas cosas o detalles que para nosotros hacen especial a una paella.

Dicho esto, si eres de los que quiere saber todo sobre cómo preparar una paella valenciana, hoy en este nuevo artículo de Paellas Velarte repasamos cuáles son los ingredientes principales para preparar una auténtica paella valenciana y evitar con ello que caigamos en el terrible “arroz con cosas”.

Ingredientes para preparar una paella valenciana auténtica

A lo largo de estos últimos años hemos sido testigos de unas cuantas y divertidas polémicas sobre qué es y qué no es una auténtica paella valenciana. Muchas de ellas hacían hincapié de manera directa en sus ingredientes llegando a incluir en esta conocida receta cosas tan dispares como puede ser chorizo, huevos o incluso guisantes. Para evitar estos errores y contribuir a darle a este plato valenciano la categoría que realmente se merece, a continuación os traemos los ingredientes que sí debe llevar una paella valenciana original.

• Pollo y conejo: Para hacer una buena paella no nos vale cualquier carne pues únicamente debemos utilizar pollo y conejo, si no optamos por otras variedades de paella claro. Y si queremos que nuestra paella esté aún más deliciosa en Velarte siempre recomendamos que el pollo y el consejo sean camperos o de corral.
• Arroz: El arroz es el ingrediente estrella de este plato y como tal debe estar a la altura. Por eso, no nos vale cualquier tipo de arroz, este debe ser únicamente destinado para cocinar paella y con una longitud de entre 5 y 6mm.
• Verduras: Dentro de las verduras el garrofón es quizá la más conocida gracias a su personalidad y al toque de distinción que le aporta a la paella pero podemos encontrar otra más. Por ejemplo, la judía ferradura o bajoqueta es considerada como otras de las legumbres que no pueden faltar en una buena paella.
• Tomate: Otro de los ingredientes naturales imprescindibles durante la elaboración de este plato tan conocido. Bien sea rallado, pelado o picado, el tomate aporta en su sofrito un sabor muy especial a la paella además de un color reconocido. Siempre que podamos debemos decantarnos por un tomate fresco aunque también hay tomates en conserva que ofrecen una excelente calidad para cocinar. 
• Agua: Uno de los detalles sin duda más importantes pues el agua ayuda a rehidratar el arroz, paso fundamental para que la paella adquiera la consistencia que la caracteriza. Por eso, evitemos confiar en caldos ya preparados que no le aportan nada original a la paella y echan a perder los pasos anteriores.
• Aceite de oliva y azafrán: El aceite de oliva virgen y el azafrán son los dos últimos ingredientes que cierran la receta de la paella valenciana. Recalcamos que el aceite de oliva debe ser de la mejor calidad posible pues ayudará mucho mejor a su posterior digestión. Mientras que el azafrán, lo ideal es que este sea natural pues le dará a la paella ese color tan característico suyo sin la necesidad de tener que añadirle colorantes artificiales.

Paellas Velarte, expertos maestros paelleros desde hace más de un siglo

En Paellas Velarte tenemos el orgullo de contar con los más grandes maestros paelleros que cocinan las mejores paellas valencianas como marca la tradición. Con gran pasión y entrega, en la actualidad en Paellas Velarte elaboramos todo tipo de platos como nuestras paellas para fiestas, un excelente catering destinado a fiestas y eventos gastronómicos, o el servicio de paellas gigantes en Valencia y paellas gigantes en Madrid, ideal para fiestas populares o encuentros en los que tenemos que dar de comer a un gran número de invitados.

La tradición es nuestra razón de ser, somos una casa de comidas centenaria que siempre se ha caracterizado por ofrecer los mejores productos de calidad y los platos más auténticos. Como siempre decimos, en Paellas Velarte ofrecemos la mejor comida casera para llevar, con el mismo sabor y calidad que si la hubieras cocinado tú mismo en tu propia casa.