Paellas Velarte somos una familia con un gran conocimiento de la gastronomía valenciana que se remonta a varias generaciones. Desde el siglo XIX nos dedicamos a elaborar platos cocinados y paellas para fiestas contando para ello con los mejores ingredientes, las recetas originales que hacen nuestros platos únicos y, como no, ese aporte extra de ilusión y profesionalidad que convierten todo lo que hacemos en nuestra mejor seña de identidad.

La paella es la reina indiscutible de la gastronomía tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Su sabor único e irresistible, sus beneficios para la salud y la gran variedad o tipos de paella que existen hacen de este plato valenciano uno de los más deseados. Podemos encontrar un amplio abanico de arroces para todos los gustos que destacan por aportar algo único sin desprestigiar este plato tradicional. La paella valenciana no puede faltar, pero también podemos encontrar la de carne, marisco, mixta o la de verduras, entre otras muchas. A continuación nombraremos las paellas más conocidas que debemos probar si no lo hemos hecho ya.

Tipos de variedades que existen de paellas

• Paella valenciana, a la hora de cocinar este plato hay que ser cuidadoso pues es muy frecuente encontrarnos con ejemplos que tratan de imitarlo no siempre con acierto. Primero hay que sofreír la carne, siempre conejo. Cuando esté listo pondremos la judía y el garrofón, y finalmente el sofrito de tomate y pimiento. No hay que olvidar que el punto de cocción y la cantidad de agua debe ser la correcta.
  
  
• Paella de carne, otra de las variantes más degustadas. Este delicioso plato se caracteriza porque en vez de conejo su ingrediente principal es el pollo. La pimienta negra y el pimentón dulce también deberemos tenerlo en cuenta durante su preparación. Finalmente los guisantes cierran esta receta tan apreciada.
  
  
• Paella de marisco, una receta muy mediterránea que destaca por llevar calamares, langostinos, mejillones y almejas, ingredientes que le dan al arroz un sabor muy característico. Sin duda uno de los platos más populares cerca de la costa.
  
  
• Paella mixta, esta variante trata de mezclar los dos sabores, el de la carne y el marisco. Como la valenciana, primero cocinaremos el sofrito, añadiremos el arroz y la carne y finalmente el marisco que suelen ser gambas y calamares.
  
  
• Paella de verduras, y como es de suponer, el ingrediente estrella de este tipo de arroz es la verdura. Para que nos quede perfecta deberemos tener siempre a mano unas cuantas alcachofas, coliflor, calabacín y también judías verdes.

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